«Artesano» es una de las palabras más usadas — y más vacías — del sector heladero. En La Jijonenca llevamos desde 1968 elaborando helado de la misma forma, así que vamos a explicar qué significa realmente, sin marketing de por medio.
Ingredientes reales, no mezclas industriales
Un helado artesano parte de leche, nata, fruta y frutos secos reales — no de bases en polvo ni saborizantes artificiales. En nuestro obrador seguimos elaborando nuestras propias salsas, mermeladas y coberturas, igual que hace más de cinco décadas.
Menos aire, más sabor
El helado industrial incorpora mucho aire (overrun) para abaratar costes y aumentar volumen. El helado artesano tiene una textura más densa y un sabor mucho más concentrado — es la razón por la que «cunde menos» pero sabe más.
Producción en lotes pequeños
Elaboramos en cantidades reducidas y frecuentes, no en grandes tandas industriales pensadas para durar meses en el congelador. Esto permite mantener siempre sabores de temporada y máxima frescura.
La tradición de Jijona, hecha en Sant Celoni
Nuestra casa nació del oficio de los heladeros y turroneros de Jijona. Esa misma receta viaja hoy hasta nuestra tienda de Sant Celoni, en el Carrer Sant Pere, donde seguimos sirviendo helado, turrón y granizado con el mismo cuidado artesano de siempre.
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